Макроэлементы
Микроэлементы
Фтор
Общая характеристика Фтора F
В организме содержится 2-3 г фтора, при этом 96% сосредоточено в костной ткани и зубной эмали. Для человека неблагоприятен как избыток 1, так и недостаток фтора.
Суточная потребность
Суточная потребность взрослого человека во фторе - 1,5-2 мг.
В методических рекомендациях МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008г. приводятся следующие данные:
Физиологическая потребность во Фторе, мг в сутки:
| РАННИЙ ВОЗРАСТ | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Грудной | Преддошкольный | |||
| 0-3 мес | 4-6 мес | 7-12 мес | 1-2 года | 2-3 года | |
| Мужской | 1,0 | 1,2 | 1,4 | ||
| Женский | |||||
| ДОШКОЛЬНЫЙ И ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ | ||||
|---|---|---|---|---|
| Пол | Дошкольный | Младший | Средний | Подростковый |
| 3-7 лет | 7-11 лет | 11-14 лет | 14-18 лет | |
| Мужской | 2,0 | 3,0 | 4,0 | |
| Женский | ||||
| ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Взрослые | Пожилые | Беременные (2-ая половина) | Кормящие | ||
| 18-29 лет | 30-39 лет | 40-59 лет | старше 60 | |||
| Мужской | 4,0 | - | ||||
| Женский | ||||||
Верхний допустимый уровень потребления Фтора установлен в 10 мг в сутки
Потребность возрастает при:
- остеопорозе (истончение костной ткани)
Усваиваемость
нет данных
Полезные свойства и влияние на организм
Фтор способствует созреванию и отвердеванию зубной эмали, помогает бороться с кариесом, уменьшая продукцию кислоты микроорганизмов, которые вызывают кариес.
Фтор участвует в росте скелета, в заживлении костных тканях при переломах. Он предупреждает развитие старческого остеопороза, стимулирует кроветворение и тормозит образование молочной кислоты из углеводов.
Фтор является антагонистом стронция - снижает накопление радионуклида стронция в костях и уменьшает тяжесть лучевого поражения от этого радионуклида.
Взаимодействие с другими эссенциальными элементами
Фтор вместе с фосфором (P) и кальцием (Ca) обеспечивает прочность костей и зубов.
Продукты, наиболее богатые по содержанию
Наибольшее количество фтора содержится в чае, морской рыбе, питьевой воде 2.
Таблица | Категории продуктов |
| БД | НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | Фтор, F, mcg | %РСП |
|---|
- Детское питание
- Молочные и яйцепродукты
- Жиры и масла
- Этнические блюда
- Домашняя птица
- Говядина
- Телятина
- Свинина
- Баранина
- Дичь
- Рыба
- Ракообразные и Моллюски
- Фрукты и ягоды
- Овощи и овощные продукты
- Бобовые
- Орехи и семена
- Специи и травы
- Соки
- Алкоголь
- Напитки
- Макароны и зерновые
- Печеные продукты
- Сухие завтраки
- Сладости
- Колбасы и мясо для ланча
- Закуски
- Супы, соусы и подливки
- Пищевые наборы
- Ресторанные блюда
- Фаст фуд
Где Вы не найдете Фтор
нет данных
Признаки дефицита Фтора
К признакам нехватки фтора относятся:
- кариес
- пародонтоз
Признаки избытка Фтора
При избыточном поступлении фтора может развиться флюороз 2 - заболевание, при котором появляются серые пятна на зубной эмали, деформируются суставы и разрушается костная ткань.
Факторы, влияющие на содержание в продуктах
Приготовление продуктов в алюминиевой посуде значительно снижает содержание фтора в еде, поскольку алюминий вымывает фтор из пищи.
Почему же все-таки бывает дефицит Фтора
Концентрация фтора в пищевых продуктах зависит от его содержания в почве и в воде.
ВНИМАНИЕ!
1 Известны случаи возникновения флюороза при потреблении большого количества чая (до 20 чашек ежедневно).
2 Содержание фтора в питьевой воде должно быть на уровне 0,5-1 мг/л, при количестве более 1,5 мг/л развивается флюороз.
АНТАГОНИСТЫ
- Алюминий лекарственных препаратов (альмагель)
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО
1
В чае содержится так много фтора, что его с успехом можно использовать в качестве средства,
препятствующего возникновению кариеса.
Только ввиду того, что большинство людей пьют чай с сахаром, который содействует порче зубов,
профилактическое значение чая резко снижено.
