Калий

Абрикосы

Общая характеристика Калия K

Калий, наряду с натрием (Na) и хлором (Cl) - один из трех нутриентов, необходимых человеку в больших количествах. Содержание калия в организме человека составляет 220-250 г. Основная масса находится в клетках, и только около 3-х граммов во внеклеточных жидкостях.

Калий - основной минеральный элемент растительных продуктов.

Суточная потребность

Суточная потребность в калии 3-5 г.

В методических рекомендациях МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008г. приводятся следующие данные:

Физиологическая потребность в Калии, мг в сутки:

РАННИЙ ВОЗРАСТ
ПолГруднойПреддошкольный
0-3 мес4-6 мес7-12 мес1-2 года2-3 года
Мужской-400
Женский

ДОШКОЛЬНЫЙ И ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ
ПолДошкольныйМладшийСреднийПодростковый
3-7 лет7-11 лет11-14 лет14-18 лет
Мужской60090015002500
Женский

ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ
ПолВзрослыеПожилыеБеременные
(2-ая половина)
Кормящие
18-29 лет30-39 лет40-59 летстарше 60
Мужской2500-
Женский

Верхний допустимый уровень потребления Калия не установлен.

Потребность возрастает при:

  • занятиях спортом
  • больших физических и эмоциональных нагрузках
  • обильном потоотделении и применении мочегонных препаратов (приводят к увеличению потери калия)

Полезные свойства и влияние на организм

Калий совместно с хлором (Cl) и натрием (Na) участвует в регуляции водно-солевого обмена, поддерживает нормальный баланс тканевых и внеклеточных жидкостей в организме человека и животных, постоянный уровень осмотического давления, вносит существенный ощелачивающий эффект в кислотно-щелочное равновесие наряду с натрием (Na), кальцием (Ca) и магнием (Mg).

Глюкоза не преобразовывается в энергию если имеется существенный дефицит калия, из-за чего мышцы оказываются без источника энергии и не могут сокращаться, что может привести к частичному или даже полному параличу 2.

Калий участвует в сокращении мускулатуры, регулирует артериальное давление и сердечный ритм, обеспечивает прохождение импульса по нервной системе. Калий способствует выводу жидкости из организма, предостерегает от некоторых форм депрессий, улучшает снабжение мозга кислородом, помогает избавляться от шлаков и даже предотвращает инсульты (Важную роль для здоровья сердца играет и магний (Mg)).

В большинстве физиологических процессов калий выступает как антагонист натрия (Na), поэтому, для сохранения хорошего здоровья необходимо чтобы соотношение натрия к калию в рационе питания было 1:2 1. Вредное для здоровья избыточное содержание натрия в организме можно нейтрализовать введением дополнительных количеств калия 1.

Усваиваемость

Калий хорошо всасывается из кишечника, а его избыток выводится с мочой. В общем, калий выводится с мочой почти в том же количестве, сколько потребляется.

Взаимодействие с другими эссенциальными элементами

Увеличение концентрации калия в организме приводит к выведению натрия (Na). Дефицит магния (Mg) нарушает усвоение калия в организме.

Продукты, наиболее богатые по содержанию

Наибольшее количество калия содержится в кураге и урюке по 1700-1780 мг%, а в абрикосах только 300 мг%, фасоли (зерно) 1100 мг%, черносливе, горохе 860-870 мг%, орехах 500-700 мг%, щавеле, картофеле 500-570 мг%, шпинате и петрушке 750-800 мг%, черной смородине 350 мг%, мясных и рыбных блюдах 150-400 мг%.

Таблица
Категории продуктов
БД НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАКалий, K, mg %РСП
Разрыхлитель пищевой, винный камень (смесь тартрата ка... 16 500.0
660%
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дро... 10 100.0
404%
Петрушка, замороженная, обезвоженная 6 300.0
252%
Чай, растворимый, неподслащенный, порошок, без кофеина 6 040.0
242%
Чай, растворимый, неподслащенный, порошок 6 040.0
242%
Специи, кервель, сушеный 4 740.0
190%
Специи, кориандр (кинза), листья, сушеный 4 466.0
179%
Сельдерей, кружочки, сушеные 4 388.0
176%
Источник: Скурихин И.М. Грибы, Белые сушеные 3 937.0
157%
Кофе, растворимый, обычный, порошок 3 535.0
141%
Кофе, растворимый, обычный, порошок, с половинным соде... 3 535.0
141%
Кофе, растворимый, без кофеина, порошок 3 501.0
140%
Редис, восточный, сушеный 3 494.0
140%
Чай, растворимый, неподслащенный, с ароматом лимона, ... 3 453.0
138%
Томаты (помидоры), высушенные на солнце 3 427.0
137%
Кофе, растворимый, с цикорием, порошок 3 395.0
136%
Специи, укроп, зелень, сушеная 3 308.0
132%
Перец, сладкий, красный, замороженный, обезвоженный 3 170.0
127%
Перец, сладкий, зеленый, замороженный, обезвоженный 3 170.0
127%
Напиток, с ароматом апельсина, на завтрак, низкокалори... 3 132.0
125%

Предыдущая12345678910Следующая
  • Детское питание
  • Молочные и яйцепродукты
  • Жиры и масла
  • Этнические блюда
  • Домашняя птица
  • Говядина
  • Телятина
  • Свинина
  • Баранина
  • Дичь
  • Рыба
  • Ракообразные и Моллюски
  • Фрукты и ягоды
  • Овощи и овощные продукты
  • Бобовые
  • Орехи и семена
  • Специи и травы
  • Соки
  • Алкоголь
  • Напитки
  • Макароны и зерновые
  • Печеные продукты
  • Сухие завтраки
  • Сладости
  • Колбасы и мясо для ланча
  • Закуски
  • Супы, соусы и подливки
  • Пищевые наборы
  • Ресторанные блюда
  • Фаст фуд
Применить
Очистить все
Выбрать все

Где Вы не найдете Калий

Калия нет в маслах и в жирах, как в животных, так и в растительных.

Признаки дефицита Калия

К признакам нехватки калия относятся:

  • мышечная слабость, судороги, аритмия 3
  • сонливость, апатия
  • потеря аппетита
  • тошнота, рвота
  • уменьшение мочеотделения
  • отеки
  • запоры

Наблюдения показали, что недостаточное количество калия в питании у мужчин увеличивает вероятность смертельного исхода при инсульте в 3 раза.

Признаки избытка Калия

К признакам избытка калия относятся:

  • возбуждение
  • бледность
  • анемия
  • нарушение деятельности сердца
  • усиление мочеотделения
  • нарушение чувствительности конечностей

Факторы, влияющие на содержание в продуктах

При варке и замачивании продуктов калий переходит в воду и, если полученный отвар не использовать, то калий теряется вместе с отваром.

Почему бывает избыток Калия

Избыток калия в организме возможен при нарушениях работы коры надпочечников, болезнях почек. При приеме препаратов содержащих калий, а также, при избыточном потреблении заменителей поваренной соли, в состав которых входит калий 1.

Почему же все-таки бывает дефицит Калия

Употребление в пищу продуктов, содержащих консерванты с натрием, а также чрезмерных количеств поваренной соли, - основных поставщиков натрия и недостаточное потребление фруктов и овощей, - основных поставщиков калия, является главной причиной возникновения дефицита калия у современного человека.

Хотя, при разнообразном пищевом рационе питания потребность в калии может удовлетворяться полностью, к недостаточности калия в организме приводит неправильное приготовление пищи.

Длительное применение мочегонных препаратов и трав, а так же гормонов коры надпочечников также приводят к недостаточности калия.

Потери калия наблюдаются при злоупотреблении алкоголем.
Кофеин способствует усилению вывода калия из организма, поэту любителям кофе необходим прием дополнительного калия.

Бичь современного общества - стрессы приводят к повышенной задержке натрия (Na) в организме, чем могут вызвать опасный для здоровья дефицит калия.

ВНИМАНИЕ!

1 Известны случаи остановки сердца от калийных заменителей соли в больших дозах.
Впрочем, острый недостаток калия и магния (Mg), на фоне стресса, также может стать причиной внезапной остановки сердца.

2 Серьезный дефицит калия в организме может привести к параличу, случались даже смертельные исходы при распространении паралича на дыхательные мышцы. Облегчение наступает сразу же после инъекции препарата калия или в течение получаса после приема калия внутрь.

3 Недостаток калия может стать причиной судорог и нарушения сердечного ритма.

СИНЕРГИСТЫ

АНТАГОНИСТЫ

  • Избыток натрия (Na)
  • Алкоголь
  • Кофе
  • Некоторые мочегонные и слабительные средства
  • Антибиотики
  • Средства против подагры


ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО

1 В растительных продуктах в отличие от продуктов животного происхождения калия во много раз больше чем натрия, например (отношение натрия к калию):

  • в картофеле 1:20
  • в яблоках 1:10

а

  • в говядине 1:5
  • в молоке 1:3

2 Если Вы сидите на низкоуглеводной диете (например, Кремлевская диета, диета Аткинса) у Вас не только уменьшается вес тела, но и теряется калий!

3 Злоупотребление сахаром уменьшает содержание калия в клетках тканей, в том числе и в сердечной мышце, поэтому, может возникнуть опасность сердечного приступа.

Перед применением рекомендаций, приведенных на этом сайте, проконсультируйтесь с врачом.
Copyright © 2008-2017 IntelMeal:  Питайтесь с умом