Макроэлементы
Микроэлементы
Цинк
Общая характеристика Цинка Zn
Содержание цинка в организме взрослого человека небольшое - 1,5-2 г. Больше всего цинка содержится в мышцах, печени, предстательной железе и коже (прежде всего в эпидермисе).
Суточная потребность
Суточная потребность в цинке - 10-15 мг.
В методических рекомендациях МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008г. приводятся следующие данные:
Физиологическая потребность в Цинке, мг в сутки:
| РАННИЙ ВОЗРАСТ | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Грудной | Преддошкольный | |||
| 0-3 мес | 4-6 мес | 7-12 мес | 1-2 года | 2-3 года | |
| Мужской | 3,0 | 4,0 | 5,0 | ||
| Женский | |||||
| ДОШКОЛЬНЫЙ И ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ | ||||
|---|---|---|---|---|
| Пол | Дошкольный | Младший | Средний | Подростковый |
| 3-7 лет | 7-11 лет | 11-14 лет | 14-18 лет | |
| Мужской | 8,0 | 10,0 | 12,0 | |
| Женский |
| ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Взрослые | Пожилые | Беременные (2-ая половина) | Кормящие | ||
| 18-29 лет | 30-39 лет | 40-59 лет | старше 60 | |||
| Мужской | 12 | - | ||||
| Женский | дополн. +3 | дополн. +3 | ||||
Верхний допустимый уровень потребления Цинка установлен в 25 мг в сутки
Потребность возрастает при:- занятиях спортом
- обильных потоотделениях
Усваиваемость
нет данных
Полезные свойства и влияние на организм
Цинк входит в состав более 200 ферментов, которые участвуют в различных обменных реакциях, включая синтез и распад углеводов, белков, жиров и нуклеиновых кислот - основного генетического материала. Он является составной частью гормона поджелудочной железы - инсулина, регулирующего уровень сахара в крови.
Цинк способствует росту и развитию человека, необходим для полового созревания и продолжения потомства. Он играет важную роль в формировании скелета, необходим для функционирования иммунной системы, обладает антивирусными и антитоксическими свойствами, участвует в борьбе с инфекционными болезнями и раком.
Цинк необходим для поддержания нормального состояния волос, ногтей и кожи, обеспечивает возможность ощущать вкус, запах. Он входит в состав фермента окисляющего и обезвреживающего спирт.
Цинку свойственна немалая антиоксидантная активность (как селену, витаминам С и Е) - он входит в состав фермента супероксиддисмутазы, который препятствует образование агрессивных активных форм кислорода.
Взаимодействие с другими эссенциальными элементами
Избыток цинка затрудняет усвоение меди (Cu) и железа (Fe).
Продукты, наиболее богатые по содержанию
Наибольшее количество цинка содержится в устрицах, мясе, печени (других субпродуктах), рыбе, яйцах, твердых сырах, какао, крупах, орехах.
Таблица | Категории продуктов |
| БД | НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | Цинк, Zn, mg | %РСП |
|---|
- Детское питание
- Молочные и яйцепродукты
- Жиры и масла
- Этнические блюда
- Домашняя птица
- Говядина
- Телятина
- Свинина
- Баранина
- Дичь
- Рыба
- Ракообразные и Моллюски
- Фрукты и ягоды
- Овощи и овощные продукты
- Бобовые
- Орехи и семена
- Специи и травы
- Соки
- Алкоголь
- Напитки
- Макароны и зерновые
- Печеные продукты
- Сухие завтраки
- Сладости
- Колбасы и мясо для ланча
- Закуски
- Супы, соусы и подливки
- Пищевые наборы
- Ресторанные блюда
- Фаст фуд
Где Вы не найдете Цинк
нет данных
Признаки дефицита Цинка
К признакам нехватки цинка относятся:
- потеря обоняния, вкуса и аппетита
- ломкость ногтей и появление белых пятнышек на ногтях
- выпадение волос
- частые инфекции
- плохое заживление ран
- позднее половое содержание
- импотенция
- утомляемость, раздражительность
- снижение способности к обучению
- поносы
Признаки избытка Цинка
Токсичность цинка невелика и он не накапливается в организме, а выводится. Добавки чистого цинка могут привести к:
- желудочно-кишечным расстройствам
- головным болям
- тошноте
Факторы, влияющие на содержание в продуктах
нет данных
Почему же все-таки бывает дефицит Цинка
К дефициту цинка может привести использование мочегонных средств, употребление преимущественно углеводной пищи.
ВНИМАНИЕ!
1 Однократный прием 2 г цинка приводит к тошноте.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО
1 Для спортсменов интересно знать, что цинк участвует в регуляции мышечных сокращений, стимулирует синтез белка и повышает уровень тестостерона - важнейшего анаболического гормона.
2 Цинк ускоряет заживление ран - было установлено, что прием 50 мг сульфата цинка с приемом пищи три раза в сутки повышал скорость заживления ран и язв на нижних конечностях.
3 Цинк восстанавливает состояние вилочковой железы (тимуса), которая с возрастом атрофируется, что многими исследователями считается началом старения организма. Поэтому достаточное количество цинка в питании может быть фактором увеличивающим продолжительность жизни человека.
